Menú Engineering

Domina el Menú Engineering, controla los consumos, según las normas establecidas. Asesora sobre el tipo de menús de modo que el producto ofrecido se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos. Mejora tus posibilidades de alcanzar el éxito laboral  con Online Formadores.  


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Orientados a las exigencias de las empresas modernas.

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 Aprende de profesionales con Experiencia.

En el negocio de la restauración, como en muchos otros, la demanda es quien fija el precio de venta de los productos. La percepción del precio de venta es distinta para el cliente que para el empresario. 

Lo difícil y complicado es que, en la operación de compra-venta, los dos salgan beneficiados: uno porque valore muy positivamente la relación calidad-precio sobre lo que ha comprado y el otro porque obtenga el margen bruto deseado.

Al finalizarlo, utilizarás la herramienta más importante para maximizar las ventas en cualquier negocio de hosteleria: Menú Engineering.

Incluye explicaciones y ejercicios prácticos, paso a paso, que harán que tu proceso de aprendizaje sea lo más fácil y didáctico posible para que adquieras las destrezas necesarias en la materia. 

Aprenderás la materia de una forma amena y efectiva, con la comodidad de hacerlo a cualquier hora y desde casa. Para cualquier duda que te surja, dispondrás de la ayuda de tutores. 

Al finalizarlo satisfactoriamente, recibirás un Diploma Acreditativo.

Contenido del Curso
1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7. El Menú Engineering. Ejemplos
8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica

Ejercicios
1. Familia de Cremas y Potajes
2. Familia de Carnes
3. Familia de Pescados
4. Familia de Postres
5. Familia de Arroces y Pastas
6. Herramienta Menú Engineering. Ejemplos
7. Herramienta Menú Engineering. Aplicación Práctica

Test de Evaluación

  • Modalidad: Online
  • Duración: 40 horas.
  • Disponibilidad: Activo